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茶歇怎样控制成本?

来源:http://www.marwaycatering.com发布时间:2021/06/03作者:缦巍食品(上海)有限公司

  茶歇怎样控制成本?怎样提升茶歇整体的毛利率,怎样设计菜单更能体现性价比,怎样改良菜品让食客感受创意等等。下面,跟着小编一起来了解下哦!

  茶歇怎样控制成本?大家关注的莫过于三个方面:综合毛利率的控制、茶歇菜单的设计、茶歇菜品的品质管理。

  半月为周期批量进冻货要想提高菜品的综合毛利率,我们首先要做的就是降低食材的采购成本。批量采购是一种非常好的降低采购成本的方法。但是进货量太少,无法形成价格优势;进货量太大,一来冷库库存量太多,二是食材很长时间又消耗不完,会影响产品质量。

  所以经过反复磨合,之后我们形成了冻品以10天-15天为一个周期的采购模式大批量采购冻品食材,比如羊排、牛仔骨等。

       茶歇怎样控制成本?

  多方对比优选性价比高的食材这个方法跟采购也是紧密联系的。很多时候在选购某一种食材时,为了找到不错的货源和寻求更低的采购价格,我们往往会找食材原产地的供货商,其实原产地的食材品质可能不错,但是价格并不是适合的。

  以上关于上海茶歇的成本控制就先介绍到这里了,希望能够对你的了解有所帮助。

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